เลือกเตาอบแบบไหนให้เหมาะสำหรับบ้านและร้านอาหาร?

เลือกเตาอบแบบไหนให้เหมาะสำหรับบ้านและร้านอาหาร?
          การเลือกเตาอบที่เหมาะสมควรพิจารณาถึงความต้องการในการใช้งานไม่ว่าจะเป็นความจุของเตาอบ ความสามารถในการควบคุมอุณหภูมิ ระบบการทำความร้อน รวมถึงเป้าหมายในการปรุงอาหาร งบประมาณที่มีอยู่ และฟีเจอร์พิเศษอื่น ๆ ที่มีประโยชน์สำหรับในการทำอาหารที่ต้องทำเป็นประจำ จะช่วยให้คุณเลือกเตาอบที่เหมาะสมได้ ในปัจจุบันมีการพัฒนาฟังก์ชั่นการใช้งานตามยุคสมัย ให้มีทางเลือกในการทำเมนูอาหารมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการทำเบเกอรี่ การทำอาหารประเภทอบและย่าง ฯลฯ

          ในการเลือกเตาอบที่เหมาะสำหรับการใช้งานในบ้านและร้านอาหาร ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักเตาอบกันก่อนว่ามีกี่ประเภท แต่ละประเภทใช้งานแบบใดบ้าง เพราะการเลือกใช้เตาอบนั้นขึ้นอยู่กับการใช้งานและความต้องการของผู้ใช้

ประเภทของเตาอบ

• เตาอบแก๊ส (Gas Oven) เตาอบแก๊สเป็นเตาอบที่สร้างขึ้นมาเป็นตัวต้นแบบและถูกพัฒนามาเรื่อย ๆ ข้อดีของเตาอบแก๊สคือราคาถูกและประหยัดพลังงาน เตาอบแก๊สจะนำความร้อนได้ดีในการใช้งานเนื่องจากโครงสร้างส่วนใหญ่ทำจากเหล็ก ข้อเสียคือใช้งานยาก เพราะต้องปรับแรงดันแก๊สด้วยตัวเอง ต้องใช้ความชำนาญในการควบคุมอุณหภูมิ เหมาะสำหรับการทำอาหารที่ต้องการความร้อนสูงและความชื้น เช่น อบไก่ อบเนื้อ เป็นต้น แต่เตาอบแก๊สมีขนาดใหญ่ทำให้เปลืองพื้นที่ในการใช้งาน และมีปัญหาเรื่องของกลิ่นแก๊สจากการใช้งาน
• เตาอบไฟฟ้า (Electric Oven) เตาอบที่ใช้ไฟฟ้าเป็นแหล่งพลังงาน สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ง่ายและแม่นยำ รักษาระดับอุณหภูมิที่ค่อนข้างเสถียร สามารถทำอาหารได้หลายชนิด และมีการใช้งานที่ง่ายมาก ต่างจากเตาอบแบบแก๊ส เพราะเตาอบไฟฟ้ามีขดลวดความร้อนแผ่ออกมาจากหลาย ๆ ด้านของเตา ทำให้สะดวกต่อการทำอาหาร ไม่ว่าจะขนาดเล็กหรือใหญ่ ประหยัดพื้นที่ติดตั้ง มีขนาดกะทัดรัดกว่าเตาอบแก๊ส แต่มีข้อเสียในความสิ้นเปลืองพลังงานไฟฟ้าและความยุ่งยากในการติดตั้งระบบสายไฟและเบรกเกอร์ซึ่งต้องมีผู้เชี่ยวชาญจึงจะดีที่สุด
• เตาอบลมร้อน (Convection Oven) เตาอบที่มีระบบพัดลมในตัวช่วยกระจายความร้อน เมื่ออาหารอยู่ในเตาความร้อนจะกระจายไปทั่วทั้งเตา ทำให้อาหารสุกเร็วขึ้น สุกทั่วถึงกันทำให้สีสันออกมามาสวยงาม สามารถปรับความร้อนและเวลาอบให้เหมาะสมกับประเภทอาหาร เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่หลากหลายชนิด เช่น เบเกอรี่ มาการอง ชูครีม ครัวซองต์ พัพฟ์ พิซซ่า และอาหารที่ต้องการอบเนียน ๆ
• เตาอบขนาดใหญ่ (Deck Oven) เป็นเตาอบขนาดใหญ่ที่เหมาะสำหรับการทำเบเกอรี่ โดยเฉพาะการให้ความร้อนจากพื้นเตา คล้ายเตาอบพิซซ่าแบบโบราณ นิยมใช้ในการอบขนมที่ต้องการความร้อนจากด้านล่าง เช่น ขนมปังสไตล์ยุโรป การอบพิซซ่า และคุกกี้
• เตาอบคอมบิ (Combi Oven) เป็นเตาอบไฟฟ้าที่ใช้งานได้ทั้งการอบและการนึ่งอยู่ในเครื่องเดียวกัน เตาอบคอมบิใช้ความร้อนหมุนเวียนที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารด้วยระบบไอน้ำ เหมาะสำหรับเมนูอาหารคาว และตัวเตาอบถูกออกแบบมาพิเศษสำหรับธุรกิจร้านอาหารและห้องครัวเชิงพาณิชย์ โรงแรมมากกว่าเพราะมีขนาดใหญ่ และราคาสูง